20 août 2010

C'est la pause !




Il est temps pour moi d'abandonner la maryse et de ranger le tablier.
Rendez-vous le 13 septembre pour de nouvelles recettes.
D'ici là, bonnes vacances à tous et prenez bien soin de vous !




16 août 2010

Roulés feuilletés à la pistache et fruits rouges


Le mois d'août suisse n'est pour l'instant pas fameux.
Peu de soleil et beaucoup de pluie.
C'est bien triste tout ça !
Une dernière petite friandise avant la pause estivale.
Simple à réaliser et bien agréable à manger !



Ingrédients pour 8 personnes (source: "A emporter")

  • 400 g de pâte feuilletée
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 60 g de sucre
  • 60 g de beurre
  • 1 cs de farine
  • 1 cs rase de pâte de pistaches
  • 2 oeufs
  • 150 g de fruits rouges frais ou surgelés (j'ai mis 75g de fraises et 75g de raisinets frais)
  • sucre cassonade

Donner au beurre la consistance d'une pommade: faites-le ramollir un tout petit peu
au bain-marie et bien fouetter.
Mélanger ensemble la poudre d'amande, le sucre et le beurre.
Ajouter la farine. Assouplir la pâte de pistaches en la mélangeant avec une fourchette.
Fouettez-la avec un oeuf et ajouter le tout au mélange précédant.
Etaler la pâte feuilletée en rectangle.
Tartinez-la de crème à la pistache et parsemer de fruits rouges.
Rouler la pâte sur elle-même en veillant à bien serrer. Laisser reposer au frais 30 mn.
Préchauffer le four à 190C.
Battre l'oeuf restant à la fourchette et badigeonner le feuilleté puis le rouler
délicatement dans le sucre cassonade. Détailler le rouleau en tranches de 3 cm d'épaisseur.
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et et cuire 15 mn.
Refroidir sur une grille.

6 août 2010

Emincé d'agneau au miel et noix de pécan



Je ne sais pas si la photo vous donnera envie de réaliser la recette.
Jamais eu de bon feeling avec la viande...




Ingrédients pour 4 personnes (source: cuisine de saison):

  • 60 g de noix de pécan
  • 1 gros oignon
  • 2 filets d'agneau d'environ 180 g
  • huile d'olive
  • 2 dl de fond de rôti
  • 2 cs de grains de poivre vert en saumure, rincés
  • 200 g de crème fraîche
  • 2 cs de miel
  • sel, poivre rose moulu
  • 4 brins de thym

Hacher grossièrement les noix de pécan. Emincer l'oignon.
Partager chaque filet d'agneau en deux dans le sens de la longueur,
puis les recouper en lanières de 0.5 cm de largeur.
Les saisir dans un peu d'huile à feu vif, en procédant par portions.
Retirer et réserver.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et les noix de pécan.
Mouiller au fond de rôti. Ajouter le poivre vert, laisser réduire légèrement.
Incorporer la crème fraîche et le miel, amener à ébullition.
Ajouter la viande avec le jus qu'elle a rendu. Mélanger et réchauffer simplement,
sans laisser cuire pour que la viande ne durcisse pas.
Saler et poivrer.
Dresser sur des assiettes chaudes et effeuiller le thym par-dessus.

2 août 2010

Cacahuètes sucrées au kinako


Elle m'a fait pensé que j'avais moi aussi du kinako ramené lors
de mon dernier séjour à Paris.
Je ne me souvenais même plus de son existence !
Faut dire que mes armoires débordent dangereusement de produits en tous genres
et comme l'espace y est réduit et que tout n'est pas minutieusement rangé,
certaines denrées se perdent au fond des étagères...

Cette poudre de soja aux arômes de cacahuètes a été apprêtée le plus simplement possible.
Pour être franche, je n'ai pas la tête à la cuisine depuis quelques jours.
D'autres choses à faire, à penser et à imaginer...



Ingrédients:

  • 100 g de cacahuètes
  • 100 g de sucre
  • 100 g d'eau
  • un peu de kinako (poudre de soja grillé, disponible en épicerie japonaise)

Garnir un plateau d'une feuille de papier cuisson.
Disposer les cacahuètes, le sucre et l'eau dans une casserole.
Chauffer l'ensemble sur feu vif en mélangeant de temps à autre.
Le sucre va former un caramel doré.
Bien enrober les cacahuètes de ce caramel puis verser sur le plateau.
Saupoudrer généreusement de kinako et laisser refroidir.
Décoller les cacahuètes du papier cuisson et séparer celles
qui sont restées collées ensemble.